Трохи про все і не тільки

Бажання спробувати ерзац-продукти виникло спонтанно, як тільки розпочалась повномасштабна війна. Причиною цього було очікування економічної кризи та суттєвого зниження купівельної спроможності, через що довелося б споживати дешевші замінники дорогої їжі. Однак, на щастя, цього не трапилось і ціни зростали поступово. Проте подорожчання все ж відчутне — і по вартості, й по зменшенню ваги. Ще й зарплата топчеться на місці. Тому все одно в родині змушені економити на харчах. Особливо, напередодні чергового здорожчання енергоносіїв. Тож частіше замислюєшся: чи не замінити молочні жири на рослинні, а каву на цікорій або ячмінь? Відповідно, дегустація ерзац-продуктів напросилась сама по собі.

Правда, перелік продуктів-замінників довелось розробляти самому, оскільки ніхто не підказав. Та й здешевлені аналоги в магазинах треба було ще пошукати.


1. На роль ерзац-продуктів вибрав паштет печінковий "Домашній з грудинкою" (замість ліверної ковбаси), ікру червону імітовану, суміш рослинно-вершкову, продукт молоковмісний сирний плавлений "Дружба", крабові палички, морозиво молочно-рослинне, напій ячмінно-цикорієвий "Галка" і продукт молоковмісний згущений з цукром. Ці продукти заміняють ковбасу, ікру лососеву, масло вершкове, сир плавлений, м'ясо краба, морозиво вершкове або пломбір, каву та згущене молоко.

Звичайно, ідеальний варіант огляду — зробити порівняння ерзац-продуктів зі справжніми. Але така дегустація була би дороговартісною, а зйомки довгими. Тому обмежився лише замінниками. І, як виключення, порівняв деякі з них. А головне — порівняв за вартістю з оригінальними продуктами.


2. Розпочну з продукту молоковмісного сирного плавленого "Дружба" під маркою "Розумний вибір" (мережа "АТБ"). Виготовлений Пирятинським сирзаводом. Коштує 10,20 грн./75 г. Звичайний плавлений сир "Дружба" коштує 16-23 грн. Отже, замінник плавленого сиру виходить дешевше в півтора-два рази.


3. Перелік складників величезний. Замінником молочного жиру служать рафіновані соняшникова, пальмова та соєва олії.


4. Плавлений сирний молоковмісний продукт блідий. Але є і молочні сирки такого кольору. Коротше, за виглядом від справжнього не відрізнити.


5. Але якщо принюхатись, відчувається глутамат натрію (хоча у складі його немає) і сиру. Консистенція сухувата. На смак можна помітити різницю.


6. Порівняв з голландським плавленим сиром (ліворуч). Навіть попри те, що він містить підсилювач смаку. Втім, нехай і в такому варіанті, плавлений сир виграє у плавленого сирного молоковмісного продукту. Замінник я би не купляв.


7. Зверху праворуч — плавлений сир. Знизу ліворуч — плавлений сирний продукт.


8. На наступний день плавлений сирний продукт висох і потріскався. Не пригадую, щоб плавлений сирок так змінювався.


9. Суміш рослинно-вершкова (в даному разі — "Тульчинка") виступає замінником вершкового масла. Коштує від 26,90 до 40 грн. за 180 г., тоді як масло аналогічної ваги та жирності коштує від 65 до 88 грн. Тобто, в два рази дорожче. Як не дивно, подібних сумішей у продажу небагато.


10. Вміст молочного жиру 10%. Рослинного — 90%. Рослинні олії — пальмова, кокосова, соняшникова.


11. Аромат "маргариновий". А на вигляд від вершкового не відрізнити. Чого не скажеш про смак. Він мені нагадує охолонувший смалець, який з рідкої форми перейшов у тверду. За відчуттями приблизно те саме.


12. Порівняв з вершковим маслом. Воно все ж смачніше (нехай на огляді було залежале).


13. А ще рослинна суміш швидше тане і легше намазується. Хоча на смак не дуже. Тому не рекомендую суміші. Краще вершкове масло.


14. Паштет "Домашній з грудинкою" (печінковий паштет) за 16,30 грн./125 г. Ковбаси продають по 48-87 грн. за 100 г. В будь-якому разі вони дорожчі.


15. "Ковбасний паштет", якщо можна так назвати цей виріб, пахне приємно. За запахом схоже на свинячі сардельки. В складі вказано, що є ароматизатори кардамону та м'яса.


16. Даний паштет має м'яку консистенцію. Ароматний. Солоний, але не надто пересолений. За смаком нагадує Фермерський паштет з датського сухпаю.


17. Типовий гарний паштет. Хіба шо зі шматочками м'яса. Ну і підсилювачі смаку з ароматизаторами та стабілізаторами присутні. Але для паштетів це норма. Тому такий замінник ковбаси цілком непоганий.


18. Крабові палички "Розумний вибір" (теж АТБші) — доволі поширений продукт. Він є замінником крабового м'яса. Конкретно ці палички коштують 32,50 грн./240 г. Але ціна може доходити до 70,90 грн. А м'ясо камчатського краба продають по ціні від 700 до 1000 грн. Тому ерзац явно в рази дешевший.


19. Така їжа мені не дуже-то подобається, оскільки на третину це рибний фарш сурімі, а інше — крохмаль, стабілізатори, ароматизатори, барвники (в тому числі, шкідливий Е171).


20. Хоча палички виглядають прикольно, оскільки кожна загорнута в окреме пакування.


21. Палички складаються з загорнутої по спіралі імітації волокон. Консистенція текстурована. Смакують непогано. Солоно-солодкуваті. Пахнуть морепродуктами. Однак розумієш, що це не краб, а штучний замінник. Для якогось салатику цілком ОК, але крабові палички я не люблю.


22. А тепер справжній делікатес — рибна ікра імітована. Купляв за 27 грн., але ціна коливається в межах 26-43 грн./100 г., тоді як лососєва ікра заважить на 249-369 грн , ікра горбуші— на 550 грн. А ікра нерки взагалі коштує 1250 грн.


23. Справді, виглядає, наче справжня лососєва ікра! А от запах не дуже схожий на лосося. Відчувається кислий аромат (можливо, так пахне консервант).


24. Ікринки різного розміру. Не знаю, добре це, чи погано. Ну а виготовлені з лососєвого фаршу, соняшникової олії, підсилювача смаку (глутамату натрію) і шкідливих барвників Е110 і Е124. Ще й з ароматизатором.


25. На смак, як мармелад з риби. Розумієш, що імітація. Крім того, зроблені з заборонених барвників. Лише солоне, як справжня ікра. Тому не рекомендую.


26. Цей ерзац червоної ікри не йде в ніяке порівняння з білорусько-українською імітованою ікрою від "Санта-Бремор", яку роздавали на початку повномасштабної війни. Той замінник був, як справжня лососєва та осетрова ікра.


27. Напій розчинний ячмінно-цикорієвий "Галич ранок" від фірми "Галка" — найдешевший замінник сублімованої розчинної кави. Купляв його за 27 грн. Напій з цикорію дорожче — від 37,90 до 64,69 грн. Ну а кава продається за ціною від 88 до 499 грн. Але, як мінімум, втричі дорожче ячмінно-цикорієвого замінника.


28. Ще й якась наліпка незрозуміла на упаковці. Ну а щодо вмісту, цей напій на 80% складається з ячменю і на 20% з цикорію.


29. Порошок схожий на розчинну каву. Хіба що, відтінок трохи інший. Якогось аромату не має.


30. Готовий напій на вигляд, як кава. Але не пахне кавою.


31. На просвіт — бурштиново-жовтий. Кава коричневіша.


32. Особливого смаку немає. Просто водичка з незрозумілим ароматом, який нагадує сигарети. Як альтернатива каві не підійде.


33. Від імітованого делікатесу переходжу до ерзац десерту — продукту молоковмісного згущеного з цукром (33,90 грн./300г.). Це замінник молока згущеного з цукром або, по-простому, згущенки, яка коштує в півтора-два рази дорожче (51,30 - 64 грн.).


34. На хлібі більш-менш смачно.


35. Зроблений з сироватки, сухого молока та пальмової олії. Завдяки ароматизатору "згущене молоко" (не знав, що такий існує) справді схоже на "згущенку". Якби не смак... Відчувається маргарин. Можна не порівнювати зі згущеним молоком — різниця помітна.


36. Розвівши у воді розчин вийшов не білий, а каламутний. Коли п'єш, враження, ніби хтось налив туди олії. Зовсім не смачно. Тому згущений молоковмісний продукт навряд чи ще куплю.


37. На завершення дегустації — найдешевше морозиво вершково-рослинне, чи точніше, рослинно-вершкове, "Розумний вибір" (8,40 грн./65 г.). З наповнювачем. Ескімо та пломбір аналогічної ваги коштують від 12,90 до 33,30 грн. Тобто, справжнє морозиво обійдеться дорожче в 1,5-4 рази. Цей зразок з "АТБ", але подібні дешеві морозива є у кожної мережі супермаркетів. А щодо молочного жиру, то тут його 2,4% з 8% загального.


38. Морозиво приємно пахне ваніліном. Ванільний стаканчик теж ароматний. На смак непогане. Як ерзац піде. Але пломбір більш молочний.


39. Оскільки таке морозиво зроблене з сухого молока та води, то воно дуже швидко тане. А іноді попадаються крижинки, що означає наявність води.


40. Ну, хоч начинкою не обділили!

На завершення можу сказати, що дегустація була епічною. Хоча можна було й краще. Але зйомки й так пройшли в складній обстановці та затягнулись на декілька днів. Тому вийшло непогано.

Вердикт — ерзац-продукти зовні нагадують імітовані. Однак на смак в більшому чи меншому ступені відчутно, що щось не те. Можна споживати хіба що паштет і морозиво. Бо інші різновиди лише здалеку нагадують імітовані продукти.

СХОЖІ ЗВІТИ:
Дегустація німецьких консервованих страв